Beskrivelse
Serie af kokkeknive i det såkaldte Damaskus stål med håndtag i Italiensk Oliventræ.
Damaskus stål er den særlig fremstillings- og bearbejdningsteknik med skiftende, tynde lag; knive fremstillet med stål efter Damaskus teknik opnår både sejhed og skarphed ligesom tydelige aftegninger af lag i overfladen giver et helt særligt visuelt udtryk.
Disse kokkeknive består af stål foldet i 67 lag.
Håndtaget er udført i italiensk oliventræ, med en smuk, dyb glød.
Knivene er produceret af japansk stål AUS-10 fra Aichi Steel Company i Tokai City. AUS-10 stål er den bedste type stål, da indholdet af kulstof og vanadium er særlig højt. Dette gør samtidigt knivene let at slibe.
Knivserien indeholder følgende varianter
(billeder vises i samme rækkefølge)
SANTOKU KNIV I DAMASKUS STÅL MED LUFTSKÆR
Længde: 31,5 cm
Længde blad: 18,5 cm
Bredde blad: 4,5 cm
Vægt: 160 gram
Kr. 798.-
SASHIMI KNIV I DAMASKUS STÅL
Længde 32,5 cm
Længde blad: 20,0 cm
Bredde blad: 3,2 cm
Vægt: 120 gram
Kr. 798.-
KOKKEKNIV I DAMASKUS STÅL
Længde: 31,5 cm
Længde blad: 17,5 cm
Bredde blad: 4,5 cm
Vægt: 150 gram
Kr. 798.-
BRØDKNIV I DAMASKUS STÅL
Længde: 36 cm
Længde blad: 23 cm
Bredde blad: 3,2 cm
Vægt: 158 gram
Kr. 798.-
FILIT KNIV I DAMASKUS STÅL
Længde: 25 cm
Længde blad: 13 cm
Bredde blad: 2,2 cm
Vægt: 97 gram
Kr. 498.-
Vore knive i Damaskus stål
Disse kokkeknive Damaskus stål med håndtag udført i Italiensk Oliventræ indgår i vores serie af knive, der – af helt naturlige årsager – er navngivet “Damascus”.
Damaskusstål (eller damascering) er betegnelsen for stål, der gennem en særlig fremstilling og bearbejdningsproces kommer til at bestå af skiftende, tynde lag, dels af hårdt, kulstofrit stål og dels af stål med et lavere kulstofindhold. Dette sidste stål er til gengæld sejere.
Damaskusstål kombinerer derfor stor hårdhed, sejhed og elasticitet med evnen til at holde en skarp æg længe.
Historisk var sværdklingerne fremstillet i Damaskus vidt berømte for netop deres holdbarhed og skarpe klinger. Teknikken gik af ukendte årsager tabt, men er siden genopdaget og genoptaget.
Kombinationen af sejhed, elasticitet og holdbar skarphed er af indlysende grunde særdeles velegnet til knive.
Vedligeholdelse og Pleje: For at sikre, at dine kokkeknive i Damaskus stål med håndtag i Oliventræ forbliver skarpe og smukke, er korrekt vedligeholdelse afgørende. Eftersom disse knive er skabt gennem en kompleks proces med lagdeling, er det vigtigt at følge nogle grundlæggende retningslinjer.
Rengøring: Efter brug anbefales det at skylle kniven straks under varmt vand og undgå at efterlade den våd. Tør kniven omhyggeligt med en blød klud for at forhindre vandpletter og korrosion. Køkkenknive må generelt aldrig sættes i opvaskemaskinen.
Opbevaring: Opbevar dine knive på en knivblok eller magnetisk knivstang for at undgå kontakt med andre redskaber. Dette hjælper med at bevare klingens skarphed og forhindrer beskadigelse.
Regelmæssig slibning: For at bevare knivenes skarphed anbefales det at slibe den regelmæssigt. Brug en slibesten egnet til Damaskus stål. Vær forsigtig for at undgå beskadigelse af den fine klinge
For yderligere information om Damaskus stål og knivvedligeholdelse, kan du udforske Wikipedia’s artikel her.
